Veteoligopeptid

Mjölproduktförbättrare

Rik på glutaminsyra och hydrofila aminosyrarester,veteoligopeptidkan bilda vätebindningar med stärkelsemolekyler och vattenmolekyler i mjölprodukter för att stärka glutennätverkets struktur. Deg kompletterad med 0,5%-1,5% (massfraktion) visar produkten signifikant förbättrad viskoelasticitet, stabilitet och töjbarhet, tillsammans med ökad jäsningshöjd och gasretentionshastighet, samt minskad toppviskositet och nedbrytningsvärde, vilket effektivt hämmar stärkelsegelatinisering och retrogradering.

I brödproduktion kan tillsatsen av 1% av produkten förbättra brödspecifik volym och inre textur, sänka stärkelsekristalliniteten, fördröja försämring och förlänga hållbarheten. Dessutom kan produkten appliceras i ångade bullar, nudlar och andra produkter för att förbättra smak och näringsvärde, och lösa problemen med enkel retrogradering och grov konsistens av traditionella mjölprodukter.

Näringsförstärkare för mejeriprodukter

Att tillsätta produkten under yoghurtjäsningen kan förkorta jäsningscykeln och förbättra produktens textur och sensoriska egenskaper.

Rikligt med grenade-aminosyror, inklusive leucin, isoleucin och valin, förbättrar yoghurtens näringsvärde, samtidigt som de förbättrar produktstabiliteten och minskar vassleutfällningen. I mejeridrycker, ost och andra mejeriprodukter fungerar produkten som ett näringsförstärkare för att tillgodose de speciella behoven av protein, smak och aktiva smakämnen och aktiva peptider. grupper som barn och äldre.

Råmaterial för funktionella drycker

Med enastående vattenlöslighet, termisk stabilitet och syra-basbeständighet är produkten en förstklassig råvara för funktionella drycker.

Dess anti-trötthets- och antioxidantaktiviteter möjliggör utvecklingen av sportdrycker, hjälper idrottare att snabbt fylla på energi, lindra muskeltrötthet och påskynda fysisk återhämtning. Till exempel kan taurin-vetepeptidföreningsdryck innehållande 1,0 % av produkten minska nivåerna av blodmjölksyra, malondialhydroxid i kroppen, blodmjölksyra och blodsyra i kroppen. dismutasaktivitet och glykogeninnehåll, och effektivt lindra tränings-inducerad trötthet. Dessutom kan produkten användas för att utveckla immun-reglerande och anti-drycker för att tillgodose hälsokraven från olika konsumentgrupper.

Immun-reglerande hälsokost

Produkten reglerar kroppens immunsystem genom att förstärka immuncellers aktivitet och modulera nivåerna av inflammatoriska faktorer. Produkten som framställs via hydrolys av alkalisk proteas kan främja lymfocytproliferation, stärka makrofagernas fagocytiska funktion och förbättra kroppens motståndskraft mot patogeninfektion. Fasta drycker kompletterade med 1,0-5,0 g/kg kan produkten förbättra cellulär immunitet, humoral immunitet och naturlig mördarcellaktivitet, lämplig för personer med låg immunitet såsom äldre och postoperativa rehabiliteringspatienter.

Dess verkningsmekanism är relaterad till att aktivera Toll-liknande receptorer och främja utsöndringen av immunfaktorer, vilket hjälper till att lindra immundysfunktion och minska förekomsten av sjukdomar.

Antioxidanter och anti-hälsokost

De terminala aminosyraresterna av produkten innehåller fenoliska hydroxylgrupper, imidazol och andra strukturer, som fungerar som vätedonatorer för att avlägsna fria radikaler, aktiverar Keap1-Nrf2-signalvägen, uppreglerar uttrycket av antioxidantenzymer som superoxiddismutas och katalas och minskar nivån av lipidperoxidationsprodukter.In vivoexperiment har visat att produkten kan höja den totala superoxiddismutasaktiviteten och glutationnivån i muslever, lindra oxidativ stressskada och fördröja cellulär åldrande.

Följaktligen används produkten i stor utsträckning i anti-hälsokost, som förbättrar hudtillståndet och fördröjer fysiskt åldrande, och vänder sig till medel-ålders, äldre och antioxidant-krävande befolkningar.

Kardiovaskulär hälsa hälsokost

Produkten är en naturlig angiotensin-omvandlande enzym (ACE)-hämmande peptid. Det binder konkurrenskraftigt till de aktiva ställena av ACE, blockerar omvandlingen av angiotensin I till angiotensin II, vilket vidgar blodkärlen och sänker blodtrycket.

Peptidfragment inklusive Ile-Leu-Arg och Ile-Leu-Pro-Arg inveteoligopeptidkan hämma trombinaktivitet, främja vasodilatation, uppreglera kolesterol 7 -hydroxylasuttryck, minska kolesterolsyntes och förhindra trombos och åderförkalkning. Relevanta hälsokostar är lämpliga för hypertensiva och hyperlipidemiska populationer, som hjälper till att reglera blodtryck och blodlipider och skyddar kardiovaskulär hälsa.

Blodglukos-reglerande hälsokost

Produkten hämmar aktiviteten av -glukosidas, -amylas och dipeptidylpeptidas-IV (DPP-IV), fördröjer nedbrytningen och absorptionen av kolhydrater, främjar insulinutsöndringen och reglerar blodsockernivåerna efter måltid.

Produkten med en molekylvikt under 1 kDa uppvisar den högsta -glukosidashämmande aktiviteten. Peptidsegment som LDLQR och AGGFR kan konkurrenskraftigt binda till enzymaktiva ställen och minska hastigheten för generering av blodsocker. Dessutom kan produkten undertrycka inflammatoriska reaktioner hos pankreatiska -celler och bibehålla normal insulinsekretionsfunktion, vilket gör den lämplig för patienter med typ 2-diabetes och personer med förhöjt blodsocker för att hjälpa till att förbättra glukosmetabolismen.