Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. är en av de mest erfarna tillverkarna och leverantörerna av rent gelatinpulver cas 9000-70-8 i Kina. Välkommen till grossist bulk högkvalitativt rent gelatinpulver cas 9000-70-8 till försäljning här från vår fabrik. Bra service och rimliga priser finns.
Rent gelatinpulver, färglöst till ljusgult fast ämne, i pulver-, fling- eller blockform. Blank, luktfri och smaklös. Den relativa molekylmassan är cirka 50 000 till 100 000. Relativ densitet 1,3~1,4. Det är olösligt i vatten, men när det blötläggs i vatten kan det absorbera 5 till 10 gånger vatten och svälla och mjukna. Om den värms upp kommer den att lösas upp i en kolloid, och när den kyls under 35 till 40 grader Celsius blir den en gel; om vattenlösningen kokas under en längre tid, ändras egenskaperna på grund av nedbrytning, och gel bildas inte längre efter kylning. Olöslig i etanol, eter och kloroform, löslig i varmt vatten, glycerin, propylenglykol, ättiksyra, salicylsyra, ftalsyra, urea, tiokarbamid, tiocyanat och kaliumbromid etc. Denna produkt stelnar inte när koncentrationen är under 5 %, och bildar vanligtvis en lösning på 110 %. Gelningstemperaturen varierar med koncentration, samexisterande salter och pH-värde. Viskositeten och gelstyrkan varierar beroende på den relativa molekylmassafördelningen och påverkas även av pH, temperatur och elektrolyt. Om denna produktlösning stöter på formaldehyd kommer den att förvandlas till en irreversibel gel som är olöslig i vatten. Denna produkt är lätt att absorbera fukt och blir skadad av bakterier, så försiktighet bör iakttas vid förvaring. Under hydrolys kan olika aminosyror erhållas.
|
Kemisk formel |
C6H12O6 |
| Smältpunkt | >226 grader (dec.) |
| Densitet | 1.2 |
| Förvaringsvillkor | 2-8 grader |
| Löslighet |
Lösligheten i vatten är 67 mg/ml vid 50 grader, lätt grumlig, lätt gul |
Rent gelatinpulverär en hydrofil kolloid med stor molekyl som är en produkt av partiell hydrolys av kollagen. Beroende på deras egenskaper och tillämpningar kan gelatin delas in i fotografiskt gelatin, ätbart gelatin och industrigelatin. Kvalitetskraven för gelatin varierar beroende på dess användning. När det används som ett lim är det huvudsakliga kravet vidhäftningsstyrkan. När den används inom områden som fotografi, mat, medicin etc. betonas produktens renhet.
Enligt rapporter används över 60 % av världens gelatin i livsmedels- och godisindustrin. I godisproduktion används gelatin för att producera gummier som mjölkgodis, proteingodis, marshmallows, fruktjuicegummi, kristallblommummi och gummigodis. Gelatin har funktionen att absorbera vatten och stödja skelettet. Efter att ha lösts upp i vatten kan gelatinpartiklar attrahera och sammanväva med varandra för att bilda en skiktad nätverksstruktur och agglomerera med temperaturfallet, så att socker och vatten kan fyllas helt i gelens luckor, så att mjukt godis kan bibehålla en stabil form, det vill säga det kommer inte att deformeras under stora belastningar.
Den allmänna dosen av gelatin i godis är 5% till 10%. Bäst effekt uppnås när mängden gelatin som används är 6 % i kristallblommiga gummiar. Mängden gelatin som läggs till ekollon är 6,7 %. 0.6 % till 3 % eller mer i nougat. Mängden som tillsätts till den koncentrerade sirapen av godisslem är 1,5 % till 9 %, och ingredienserna för pastiller med sockersmak eller jujubegodis kräver en gelatinhalt på 2 % till 7 %. Vid tillverkning av godis är gelatin mer elastiskt, flexibelt och transparent än stärkelse och agar. Speciellt krävs gelatin av hög{15}}kvalitet med hög gelstyrka för framställning av mjukt godis och mjölkgodis med tillräcklig elasticitet och full form.
I frysta livsmedel kan gelatin användas som gelningsmedel. Gelatingelé har låg smältpunkt och är lättlöslig i varmt vatten. Det har egenskapen att smälta i munnen och används ofta för att göra matgelé, spannmålsgelé etc. Gelatin kan också användas för att göra gelé. Gelatingelé kristalliserar inte i varm och olöst sirap, och varm gelé kan bilda en ny gelé efter att koageln krossats. Gelatin, som stabilisator, kan användas vid framställning av glass, glass, etc. Dess roll i glass är att förhindra bildningen av grova iskristaller, bibehålla ömtålig vävnad och minska smälthastigheten. För att få utmärkt glass måste gelatinhalten vara lämplig. Den allmänna dosen av gelatin i glass är 0,25 % till 0,6 %. Vilken styrka som helst av gelatin kan ge bra glass, men olika styrkor måste matchas med motsvarande koncentrationer.
3. Köttproduktförbättringsmedel
Rent gelatinpulver, som gelningsmedel, tillsätts köttprodukter för framställning av doftande vildfläsk, köttgelé, konserverad skinka, munstrimlor, kalvkött, skinkpajer, konserverat kött och Zhenjiang-fläskrätter, vilket förbättrar avkastningen och kvaliteten på produkterna. Gelatin kan också fungera som emulgeringsmedel för vissa köttprodukter, som att emulgera fettet i köttsås och gräddsoppa, och skydda produktens ursprungliga egenskaper. I konserver kan gelatin även användas som förtjockningsmedel. Pulveriserat gelatin tillsätts ofta, och en tjock gelatin gjord genom att tillsätta en del gelatin och två delar vatten kan också tillsättas.
Gelatin kan användas som klargörande medel vid tillverkning av produkter som öl, fruktvin, sake, fruktjuice, gult vin och drycker från mandelnötsmjölk. Verkningsmekanismen är att gelatin kan bilda en flockig fällning med tanniner. Efter sedimentering kan de flockiga kolloidala partiklarna adsorbera, aggregera och bilda block med grumliga ämnen och sedan avlägsnas genom filtrering. Till olika drycker kan gelatin användas tillsammans med olika ämnen efter behov för att uppnå olika effekter. I tillverkningsprocessen av mullbärsjuice behöver gelatin fungera tillsammans med tanniner och kiselgel som klargörande medel. För mandelnötsmjölksdryck kan gelatin användas tillsammans med natriumalginat som ett sammansatt förtjockningsmedel för att skapa en unik smak och utmärkt smak av mjölkdryck.
Mängden gelatin som tillsätts varierar för olika drycker. I fruktjuicedrycker är mängden tillsatt gelatin 2 % till 3 %, och en vattenlösning innehållande 1 % gelatin används för att klarna vaxbärsjuice. Vattenlösningen som används vid ölklarning innehåller 0,5 % gelatin. Mängden gelatin som används i klargjort vin är 0,1-0,3g/L. Vid tillverkning av tedrycker kan gelatin användas i kombination med olika ämnen för att förbättra kvaliteten på tedrycker. I beredningsprocessen för svart te kan den kombinerade verkan av gelatin och kiselgel förhindra att den svarta tedrycken blir grumlig på grund av långtidsförvaring. I beredningsprocessen för grönt te, efter behandling med en blandning av gelatin och vinylpyrrolidon, kan kalla drycker av grönt te uppnå god smak.
Under de senaste åren har länder som Japan alltmer använt gelatin för beläggning av livsmedel. Beläggning av gelatin på matytor har följande fördelar:
(1) När två olika livsmedel kombineras, kan beläggning av gelatin hämma brunfärgningsreaktioner.
(2) För att förhindra att mat absorberar fukt och blir stel kan man genom att belägga ytan på pulveriserat och granulerat sockerarter med ätbart gelatin förhindra att socker absorberar fukt och undvika klumpar.
(3) Rent gelatinpulverkan göra ytan på maten glänsande och förbättra kvaliteten på maten.
(4) Kan förhindra matförstöring och oxidation. Beläggningen som bildas av gelatin med en koncentration på 10% till 15% är lämplig för skinka, charkuterier, korvar, ost, etc., vilket kan förhindra att maten förstörs och förlänga konserveringen av maten.
(5) Gelatin fungerar som en stabilisator för att förhindra att produkten torkar, krymper och deformeras.
(6) Konserveringseffekten uppnås genom att tillsätta gelatinlösning till sockerlösningen indränkt i frukt och grönsaker, vilket bildar en film på ytan av frukterna och grönsakerna, vilket kan säkerställa matens fräschör och naturliga smak.
I livsmedelsproduktion kan gelatin även användas för att göra kakor och olika sockeröverdrag. På grund av gelatinets stabilitet tränger denna sockerbeläggning inte in i kakan även i varmt väder när vätskefasen ökar, och kan även kontrollera storleken på sockerkristaller. Gelatin kan också användas för att göra färgade pärlor för glass, sockerfria burkar etc. När det gäller livsmedelsförpackningar kan gelatin syntetiseras till gelatinfilm. Gelatinfilm, även känd som ätbar förpackningsfilm eller biologiskt nedbrytbar film. Det har bevisats att gelatinfilm har god draghållfasthet, värmeförseglingsegenskaper, hög gas- och oljebeständighet och fuktbeständighet. Den biologiskt nedbrytbara filmen som syntetiserats av Chen Jie och andra som använder gelatin används främst för fruktkonservering, köttkonservering, livsmedelsförpackningar eller direkt konsumtion.
Gelatin är en produkt som erhålls genom måttlig hydrolys och termisk denaturering av kollagen. Råvarorna för att producera gelatin är främst djurskinn, ben och garvningsindustriavfall. Vanligt gelatin på marknaden framställs mestadels av kohud, nötköttsben eller grisskinn. På senare år, på grund av uppkomsten av galna ko-sjukan och mul-- och-klovsjuka, har många gelatintillverkare börjat vända sig till fiskskinn, fiskfjäll och kycklingskinn som råmaterial för att förbereda gelatin. För närvarande inkluderar de huvudsakliga produktionsmetoderna för gelatin alkalimetod, syrametod, enzymatisk metod, etc. Alkalimetoden och syrametoden är traditionella produktionsmetoder. Produktionscykeln är relativt lång, vanligtvis 15 dagar, och spillvätskan som släpps ut orsakar större föroreningar av miljön. Eftersom produktionskostnaden för gelatin framställt med enzymatisk metod är låg och produktsäkerheten är hög, ersätts gelatin framställt med syrametoden och alkalimetod gradvis inom områdena medicin och livsmedel.
Framställningen av gelatin består huvudsakligen av tre processer. Insamling och konservering av råvaror och förbehandling av råmaterialskinn och ben på olika sätt är den första processen i utvecklingen av gelatinteknologi. Nedbrytningen av kollagen, det vill säga extraktion av gelatin, är den andra processen. En del av processen är också en nyckeldel som påverkar avkastningen. Filtrering, indunstning, sterilisering och torkning av gelatin utgör delen av gelatintekniken efter -processen.
Framställningen av gelatin med syrametod och alkalimetod innebär vanligtvis att de kemiska behandlingsmetoderna skiljer sig mellan råvaruförprocessen för- gelatin och gelextraktionsprocessen. Syrametoden gelatin använder huvudsakligen enstaka syror eller sammansatta syror såsom saltsyra, svavelsyra, fosforsyra, mjölksyra, citronsyra, ättiksyra, etc. för att expandera råvarorna i de föregående stegen, och använder vidare svaga syror eller starka syror för att förstöra intermolekylära tvärbindningar och bryta så att den molekylära, peptidlösningen löses upp i lösningen. även kallad tandköttsextraktion.
Håller på att förberedarent gelatinpulvermed alkalimetoden förbehandlas-råvarorna som innehåller kollagen först genom kalkning, tvättning och avfettning. Efter att råvarorna har förbehandlats- är fetthalten låg och huvudkomponenten är kollagen. I kalk eller natriumhydroxid och en viss mängd Under temperaturförhållanden bryts kollagen gradvis ned till en polypeptidblandning med ojämn molekylvikt. Polypeptidlösningen genomgår en serie behandlingar såsom koncentrering, avfuktning och torkning för att erhålla ett fast pulver. Den alkaliska processen kan producera gelatin av hög kvalitet när det gäller produktutbyte, natur och renhet. För närvarande är mer än 80 % av inhemskt gelatin alkaliskt gelatin.
Den alkaliska metoden för gelatinframställning avser vanligtvis kalkmetoden och kaustiksodametoden. Tillverkningsprocessen av gelatin gjord av grisskinn med kalkmetoden är vanligtvis: råvaruberedning - kalkvatten för-blötläggning - hydraulisk avfettning - kalkvattenblötläggning - tvättning och neutralisering - gelatinkokning - koncentration, blekning, blekning, gelatinering.
Enzym-katalyserad kollagennedbrytning används för att framställa gelatin. Jämfört med den traditionella alkalimetoden för framställning av gelatin kommer produktionscykeln att förkortas kraftigt. Därför har utländska gelatinarbetare alltid lagt stor vikt vid forskningen av enzymer. Forskning om enzymatisk gelatinproduktion har en historia på mer än 50 år sedan 1962. Människor har insett att gelatin kan produceras genom enzymnedbrytning av kollagen. Det gelatin som framställs på detta sätt har emellertid en bredare molekylviktsfördelning och en högre molekylviktskomponent. Det finns många, och det är svårt att kontrollera processen. Dessa defekter påverkar kvaliteten på gelatinet.
Metoden för enzymatisk hydrolys och gelproduktion: Behandla det krossade benet eller hudkollagenet med en enzymlösning, rör sedan om det i en sur lösning för att få en kollagenlösning och neutralisera det sedan med en alkali till kollagenets isoelektriska punkt eller salta ut det med salt för att få kollagenet. Fibern fälls ut, separeras och fälls ut och upphettas sedan för att erhålla gelatin. En annan metod är enzymatisk kalkning. Enzymlösningen används för att ersätta limemjölken i den traditionella alkalimetoden för gelatinering för att bearbeta kollagen, benet eller huden, och sedan slutförs de återstående processerna enligt den traditionella metoden. , är denna processmetod mer lämpad för framställning av bengelatin än den första metoden. Den allmänna processen för enzymatisk limproduktion: läder - förbehandling - enzymatisk hydrolys - enzympassivering - sol - separation och rening - färdig produkt.
Populära Taggar: rent gelatinpulver cas 9000-70-8, leverantörer, tillverkare, fabrik, grossist, köp, pris, bulk, till salu