Rent trinatriumcitratdihydrat CAS 6132-04-3

Rent trinatriumcitratdihydratär ett kemiskt ämne med molekylformeln Na3C6H5O7.2H2O, vit granulär kristall eller vitt kristallint pulver, luktfritt och salt. Lite löslig i etanol, lättlöslig i vatten och glycerin. Vattenlösningen är alkalisk. Det erhålls genom neutralisering av citronsyra med natriumhydroxid eller natriumbikarbonat. Ämnet används ofta i livsmedelstillsatser, emulsionsförstärkare och läkemedelsindustrin. Det är ett antikoagulant och kan även användas som buffert och konserveringsmedel för livsmedel.

Rent trinatriumcitratdihydrat, som en multifunktionell livsmedelstillsats, intar en viktig position i livsmedelsindustrin på grund av dess unika kemiska egenskaper och säkerhet. Dess kärnfunktioner inkluderar reglering av syra-basbalans, kelatbildning av metalljoner, stabilisering av livsmedelsstruktur och förbättring av smak. Det används ofta inom olika områden som drycker, mejeriprodukter, köttprodukter, bakverk, etc.

Dryckesindustrin

 

I kolsyrade drycker, fruktjuicedrycker och sportdrycker, genom att neutralisera sura komponenter (såsom citronsyra och fosforsyra), stabiliseras pH-värdet inom intervallet 3,5-6,0, vilket inte bara förhindrar stark surhet från att stimulera munslemhinnan, utan också undviker överdriven alkalinitet från skadliga näringsämnen som t.ex. 2% C-vitamin. citrat till apelsinjuicedrycker kan avsevärt lindra den skarpa syran i citronsyra, skapa en mjuk fruktig smak och förlänga hållbarheten till mer än 12 månader.

Förbättring av mejeriprodukter

 

I fermenterade mejeriprodukter som yoghurt och ost kelerar natriumcitrat kalciumjoner (Ca ² ⁺) för att hämma proteinkoagulering och förhindra granulär utfällning av produkten. Till exempel kan tillsats av 0,3 % natriumcitrat till smältost göra konsistensen finare, sänka smältpunkten med 10-15 grader och förbättra användbarheten av varm bearbetad mat som pizza. Dessutom kan dess lätt alkaliska egenskaper neutralisera den sura smak som produceras av mjölksyrajäsning och balansera smaken.

Konservering av köttprodukter

 

I charkuteriprodukter som korv och skinka hämmar natriumcitrat smaken av kött som orsakas av fettoxidation genom att kelatbilda järnjoner (Fe ³ ⁺), samtidigt som det arbetar synergistiskt med fosfater för att förbättra köttets vattenretention. Experimentella data visar att skinkorv med 0,5 % natriumcitrat tillsatt har en fukthalt som är 8 % -12 % högre än den obehandlade gruppen, minskar juiceförlusten med 30 % vid skivning och förlänger hållbarheten till 90 dagar.

Konstruktion av gelsystem

 

I gelmat som gelé och mjukt godis bildar natriumcitrat, gelatin, karragenan och andra kolloider en sammansatt nätverksstruktur för att förbättra elasticiteten och transparensen. Till exempel kan tillsats av 0,4 % natriumcitrat till mangogelé öka geléns styrka med 25 % och brottöjningen med 40 %. Även vid hög temperatur (40 grader) förblir den fortfarande stabil.

Stabilt emulsionssystem

 

I emulgerade livsmedel som glass och grädde främjar natriumcitrat jämn spridning av fettkulor genom att minska gränsytspänningen. Till exempel kan tillsats av 0,2 % natriumcitrat till vaniljglass öka expansionshastigheten med 15 %, förbättra smältmotståndet med 20 % och göra smaken tätare. Dessutom kan dess kelatbildande effekt förhindra emulgeringsmedel (som monoglycerider) från att inte binda till metalljoner.

Antiklumpning och dispergerbarhet

 

I pulveriserad mat som mjölkpulver och kryddor adsorberas natriumcitrat på ytan av partiklar och bildar elektrostatisk avstötning för att förhindra klumpar. Till exempel kan tillsats av 0,1 % natriumcitrat till modersmjölksersättning öka pulvrets flytbarhet med 30 % och accelerera upplösningshastigheten med 50 % under blandning.

Mineraltillskott

 

Natriumcitrat, som en natriumkälla (med en natriumhalt på cirka 21%), kan ersätta en del natriumklorid (NaCl) och minska natriumhalten i maten. Till exempel, i lågt natriumsalt kan ersättning av 30 % NaCl med natriumcitrat minska natriumhalten med 25 % samtidigt som den salta smaken bibehålls, vilket gör den lämplig för personer med högt blodtryck att konsumera. Dessutom kan dess citratjoner (C ₆ H ₅ O ₇³ ⁻) främja absorptionen av mineraler som kalcium och magnesium, vilket förbättrar benhälsan.

Synergistisk antioxidanteffekt

 

Kombinationen av natriumcitrat med antioxidanter som vitamin C och vitamin E kan avsevärt förbättra dess stabilitet. Till exempel kan tillsats av 0,1 % natriumcitrat till fruktjuice öka retentionsgraden av C-vitamin från 60 % till 85 % och förlänga hållbarheten med 3-6 månader. Dess verkningsmekanism är att kelatera metalljoner (såsom Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) och blockera fria radikaler kedjereaktioner.

Jäsningsaccelerator

 

I fermenterade livsmedel som bröd och yoghurt ger natriumcitrat en lämplig tillväxtmiljö för jäst- eller mjölksyrabakterier genom att justera pH-värdet. Till exempel kan tillsats av 0,3 % natriumcitrat till bröddeg förkorta jäsningstiden med 20 %, öka degexpansionshastigheten med 15 %, öka brödvolymen med 10 % och förbättra inre vävnadsstruktur.

Syntes avrent trinatriumcitratdihydrat:

1. Det erhålls genom neutralisering av citronsyra med natriumhydroxid eller natriumbikarbonat. Lös upp natriumbikarbonat i vatten under omrörning och upphettning, tillsätt citronsyra, fortsätt att höja temperaturen till 85-90 grader och justera pH till 6,8. Avfärga med aktivt kol och filtrera medan den är varm. Filtratet koncentreras under reducerat tryck och kristalliseras efter kylning. Filtrera, tvätta och torka för att erhålla natriumcitrat.

Rör först om och lös upp natriumbikarbonat i varmt vatten, tillsätt sedan citronsyra för att neutralisera den vid 85~90 grader till ett pH-värde på 6,8. Tillsätt aktivt kol för att avfärga och filtrera medan det är varmt. Filtratet koncentreras under reducerat tryck, kyls och kristalliseras, centrifugeras, tvättas och torkas för att erhålla natriumcitrat.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Använd vattenfri citronsyra torkad vid 70 grader och vattenfri natriumkarbonat torkad vid 160 grader som råmaterial. Lös upp 1 mol citronsyra i 600 ml vatten, tillsätt en liten mängd stökiometriskt natriumkarbonat många gånger och fortsätt att röra om. Koka lösningen i 30 min. Filtrera, samla upp filtratet i en indunstningsskål med känd vikt och koncentrera det på ett vattenbad tills kristallerna separerats. Kristallerna lufttorkades och torkades sedan vid 70 grader.

3. Det erhålls genom neutralisering av citronsyra med natriumhydroxid eller natriumbikarbonat.

Rent trinatriumcitratdihydratUtmärkt prestanda:
Natriumcitrat är det viktigaste citratet för närvarande, som huvudsakligen produceras av stärkelseämnen genom jäsning för att producera citronsyra, och sedan neutraliseras med alkaliska ämnen. Den har följande utmärkta egenskaper:

Akuta behandlingsåtgärder:
Första hjälpen:

Inandning: Vid inandning, flytta patienten till frisk luft. Hudkontakt: Ta av de förorenade kläderna och tvätta huden noggrant med tvål och vatten. Om du mår dåligt, uppsök läkare.

Ögonkontakt: separera ögonlocken och skölj dem med rinnande vatten eller vanlig koksaltlösning. Sök omedelbart läkarvård.

Förtäring: Skölj munnen, framkalla inte kräkning. Sök omedelbart läkarvård.
Råd för att skydda räddaren: flytta patienten till en säker plats. Kontakta en läkare. Visa detta kemikaliesäkerhetsdatablad för läkaren på plats.

Brandbekämpningsåtgärder
Släckningsmedel: använd vattendimma, torrt pulver, skum eller koldioxidsläckningsmedel för att släcka branden. Undvik att använda direkt vatten för att släcka elden. Direkt vatten kan orsaka stänk av brandfarlig vätska och sprida branden.
Särskild risk: inga tillgängliga data.
Försiktighetsåtgärder och skyddsåtgärder för brandbekämpning: brandmän måste bära andningsapparat och helkroppsbrandsläckningskläder för att släcka elden i uppvindsriktningen. Flytta containrar från brandplatsen till en öppen plats så mycket som möjligt. Om behållaren på brandplatsen har ändrat färg eller ljuder från säkerhetsavlastningsanordningen ska den omedelbart evakueras. Isolera olycksplatsen och förbjud irrelevant personal att ta sig in. Ta emot och behandla brandvatten för att förhindra miljöföroreningar.

Akut läckagebehandling
Skyddsåtgärder, skyddsutrustning och nödåtgärdsprocedurer för operatörer:
Det rekommenderas att akutvårdspersonal bär andningsapparat, anti-statiska kläder och oljebeständiga gummihandskar. Rör eller korsa inte läckaget. All utrustning som används i drift ska vara jordad. Klipp av källan till läckaget så mycket som möjligt. Eliminera alla antändningskällor. Varningsområdet ska avgränsas efter påverkansområde för vätskeflöde, ånga eller dammdiffusion och irrelevant personal ska evakuera till det säkra området från sidvinds- och uppvindsriktningen.
Miljöskyddsåtgärder: samla upp läckaget för att undvika miljöföroreningar. Förhindra att läckage kommer ut i avlopp, ytvatten och grundvatten. Metoder för mottagning och borttagning av läckta kemikalier och avfallsmaterial som används:
Liten mängd läckage: samla upp den läckta vätskan i en förslutbar behållare så långt det är möjligt. Absorbera med sand, aktivt kol eller andra inerta material och överför till en säker plats. Spola inte ut i avloppet.
Stor mängd läckage: bygg en vall eller gräv en grop för att ta emot. Stäng avloppsröret. Täck med skum för att förhindra avdunstning. Använd explosionssäker-pump för att överföra till tankbil eller specialuppsamlare för återvinning eller transport till avfallshanteringsplats.

Populära Taggar: ren trinatriumcitratdihydrat cas 6132-04-3, leverantörer, tillverkare, fabrik, grossist, köp, pris, bulk, till salu