Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. är en av de mest erfarna tillverkarna och leverantörerna av l-cysteinpulver cas 52-90-4 i Kina. Välkommen till grossist bulk högkvalitativt l-cysteinpulver cas 52-90-4 till salu här från vår fabrik. Bra service och rimliga priser finns.
L-cysteinpulverär en isomer av cystein och kan omvandlas från metionin. Det även känt som L-cystein eller cystein, är en essentiell aminosyra som spelar en avgörande roll i olika biologiska processer. Cystein är vitt kristall eller kristallint pulver, lösligt i vatten, svagt luktande, olösligt i etanol, olösligt i eter och andra organiska lösningsmedel. Kemiskt har den en-svavelinnehållande sidokedja, vilket gör den unik bland andra aminosyror. Denna svavelgrupp är avgörande för bildandet av disulfidbindningar i proteiner, vilket bidrar till deras stabilitet och struktur. I människokroppen är L-cystein involverat i syntesen av glutation, en kraftfull antioxidant som hjälper till att skydda cellerna från oxidativ stress och skador.
|
|
|
|
Kemisk formel |
C3H7NO2S |
|
Exakt mässa |
121.02 |
|
Molekylvikt |
121.15 |
|
m/z |
121.02 (100.0%), 123.02 (4.5%), 122.02 (3.2%) |
|
Elementaranalys |
C, 29.74; H, 5.82; N, 11.56; O, 26.41; S, 26.46 |
L-cysteinpulver, molekylvikt 121,16, CAS-nummer 52-90-4, är den enda aminosyran bland de 20 basiska aminosyrorna som utgör proteiner som innehåller en aktiv tiolgrupp (-SH). Denna unika kemiska struktur ger den utmärkt reducerbarhet och multifunktionalitet, vilket gör att den spelar en oersättlig roll i livsmedelsindustrin. Från brödjäsning till fruktjuiceantioxidant, från köttfärgsskydd till näringsförbättring av mejeriprodukter, med sina "mångsidiga" egenskaper, har det blivit en av de mest använda aminosyratillsatserna i modern livsmedelsindustri.
1. Bröd- och mjölprodukter: den "gyllene partnern" för främjande av jäsning och anti-åldring
Detta är det mest klassiska och största tillämpningsscenariot inom livsmedel, och kan kallas brödindustrins "själstillsats".
1.1 Främjande av jäsning och glutenförbättring
Dess tiolgrupp (- SH) har stark reducerbarhet och kan genomgå utbytesreaktioner med disulfidbindningar (- S-S -) i glutenproteiner, vilket bildar ett nytt disulfidbindningsnätverk och förändrar glutens tre-dimensionella struktur, vilket gör det mjukare och mer elastiskt.
Den direkta effekten av denna effekt är att degbearbetningsprestandan förbättras avsevärt, formen är jämnare, brödvolymen ökas och den inre strukturen är mer delikat och enhetlig.
Mognad av allmän deg kräver jäsning i upp till 3-5 timmar, men den "snabbmetoden" som använder den som reduktionsmedel och kaliumbromat som oxidationsmedel kan avsevärt förkorta brödtillverkningstiden och förbättra arbetsförhållandena i grunden. Denna teknik har erkänts av lagstiftning i länder som USA, Kanada och Japan och har officiellt inkluderats i livsmedelslagarna.
1.2. Förhindra brödets åldrande (konservering)
Bröd kommer att bli hårt och falla av under lagring på grund av stärkelse retrogradering, vilket är känt som fenomenet "åldrande". Genom att delta i oxidations-reduktionsreaktionen av deg fördröjs stärkelseretrograderingsprocessen effektivt, vilket avsevärt förlänger brödets hållbarhet och hållbarhet. Forskning har visat att när L-cystein och askorbinsyra används synergistiskt som reduktionsmedel i ett molekylärt förhållande på 1:1, kan inte bara brödets struktur, smak och arom förbättras på kortare tid, utan även bättre konserveringseffekter kan uppnås.
1.2. Näringsberikat bröd
Det näringsmässiga brödförstärkaren som huvudsakligen är formulerad med det kan också komplettera näringsämnena som fosfor och kalcium som behövs av människokroppen, minska mängden vitt socker utan att öka produktionskostnaderna, kraftigt förbättra produktens näringsvärde samtidigt som det bibehåller samma försäljningspris och främja en sund utveckling av brödindustrin.
2. Juice och drycker: "Color Guardian" för antioxidanter och anti-bruning
Naturlig fruktjuice är rik på vitamin C (askorbinsyra), men vitamin C oxideras lätt av syre i luften, vilket gör att juicen blir brun och producerar skadliga ämnen, vilket allvarligt påverkar produktkvaliteten och konsumentupplevelsen. Det är "vapnet" som löser denna smärtpunkt.
2.1. Förhindra C-vitaminoxidation och brunfärgning
Som ett kraftfullt reduktionsmedel kan det reagera med C-vitaminets oxidationsprodukter när det tillsätts till fruktjuice, vilket förhindrar ytterligare oxidation av C-vitamin och skyddar därmed dess stabilitet.
Förhindrar brunfärgning av fruktjuice och bibehåller dess naturliga färg och näringsvärde. Denna funktion är särskilt viktig i naturliga fruktjuicer och läskedrycker.
2.2. Förläng hållbarhet
Genom att hämma oxidation och icke-enzymatiska brunfärgningsreaktioner kan L-cystein avsevärt förlänga hållbarheten för naturliga fruktjuicer och läskedrycker. L-cysteintillsatser läggs ofta till naturliga fruktjuicer och andra läskedrycker utomlands, vilket har blivit en branschpraxis.
2.3. Specifika doseringsstandarder
Enligt GB 2760-2024 är dosen av L-cysteinhydroklorid som används för naturlig fruktjuice 0,2-0,8 g/kg.
2.4. Samverkande antioxidantsystem
Forskning har visat att den bästa reduktionseffekten uppstår när det molekylära förhållandet mellan askorbinsyra och L-cystein i stabila livsmedelsantioxidanter är 1:1. Detta samverkanssystem förhindrar inte bara att mat förstörs, utan hämmar också generering och svärtning av färgämnen, vilket gör det till den "gyllene formeln" för juicedrycksindustrin.
3. Köttbearbetning: en "säkerhetsbarriär" för färgskydd, konservering och hämning av cancerframkallande ämnen
När det gäller köttbearbetning,l-cysteinpulveruppvisar flera skyddande funktioner och är en oumbärlig funktionell tillsats i köttindustrin.
3.1. Färgskyddande funktion
Dess tiolgrupp kan reagera med oxidativa ämnen i kött, förhindra oxidationsreaktioner och skydda pigment som myoglobin från oxidation, och på så sätt bibehålla den klarröda färgen på köttprodukter.
Det är värt att nämna att dess färgande effekt är bättre än traditionell nitrit, och den kan i grunden undvika de hälsorisker som nitrit orsakar.
3.2. Förhindra bildandet av nitrosaminer
Detta är dess mest strategiskt betydelsefulla funktion inom köttbearbetning. När L-cystein tillsätts är inte bara färgningseffekten bättre än traditionell nitrit, utan det kan också effektivt förhindra den cancerframkallande effekten av dimetylnitrosamin (NDMA). Denna egenskap gör den till ett idealiskt färgskyddsmedel för att ersätta nitrit, vilket är av stor betydelse för att skydda konsumenternas hälsa.
3.3 Antioxidant och antibakteriell konservering
Det kan bilda komplex med metalljoner (som järn och koppar) i kött, vilket minskar den katalytiska effekten av metalljoner på oxidationsreaktioner. Samtidigt har det också en viss antibakteriell effekt, vilket kan hämma tillväxt och reproduktion av mikroorganismer och förlänga hållbarheten för köttprodukter.
3.4. Metalljonkelering
Experiment har visat att utfodring av råttor och kycklingar med höga doser av oorganisk koppar avsevärt kan minska kopparavlagringen i levern, vilket indikerar dess betydande kelatbildande förmåga mot metalljoner. Denna egenskap kan effektivt förhindra metallkatalyserad oxidation och förstörelse vid köttbearbetning.
4. Mejeriprodukter och mjölkpulver: "dubbeleffektfaktorn" av antioxidanter och näringsförbättring
Den lyser också starkt i mejeriindustrin, särskilt i mjölkpulverindustrin där den har en oersättlig position.
4.1. Förhindra att mjölkpulver oxiderar och försämras
Japan använder det ofta i mjölkpulver för att förhindra att det förstörs. Den reducerande egenskapen hos dess tiolgrupp förhindrar effektivt oxidation av fett och protein i mjölkpulver, förlänger mjölkpulvrets hållbarhet och bibehåller dess fräschör och näringsvärde.
4.2. Näringsförbättring och smakförbättring
Att lägga till L-cystein till mejeriprodukter som yoghurt och glass kan förbättra deras smak och kvalitet. Som näringsförstärkare bör dess tillsatta mängd inte överstiga 2,3 % av det totala proteininnehållet (inklusive L-cystein).
4.3. Stabil aminosyrainfusion
Den kan också användas som en stabilisator vid aminosyrainfusion för att förhindra oxidation och nedbrytning av aminosyror i infusion, vilket säkerställer kvaliteten och säkerheten för infusionsprodukter.
För närvarande är syntesen avL-cysteinpulveromfattar främst hårhydrolysreduktion, enzymatisk syntes, kemisk syntes och fermentering. Produktionen av L-cystein i Kina beror huvudsakligen på hydrolysen av hårsyra för att extrahera L-cystin, och sedan den kemiska eller elektrolytiska reduktionen av L-cystin för att erhålla L-cystein. Det finns två metoder för enzymatisk syntes och kemisk syntes utomlands. Olika produktionsmetoder beskrivs enligt följande:
Huvudkomponenten i hår (hår, grishår, fjäderstam) är keratin, som består av olika n-aminosyror, i vilka L-cysteinhalten är 12-14. Därför används det ofta inom industrin för att hydrolysera hår för att producera L-cystin och sedan erhålla L-cystein genom elektrolytisk reduktion.
Hydrolysen av keratin använder i allmänhet två metoder: alkalihydrolys och sur hydrolys. Eftersom alkalihydrolysmetoden allvarligt förstör aminosyran efter hydrolysen av keratin och utbytet är lågt, kommer dessutom alkalihydrolysen också att ge den racemiska reaktionen av aminosyra, så syrahydrolysmetoden används i allmänhet för produktion för närvarande. L-cystinet som erhålls genom syrahydrolys måste reduceras ytterligare genom elektrolys eller tennpulver för att erhålla L-cystein.
1997 föreslog Institutionen för kemi vid Sichuans universitet sättet för kemisk syntes av L-cystein baserat på den "asymmetriska syntesprincipen". Syntesprincipen är att använda kloralkaner för att erhålla cystein genom oxidationsreaktion, additionsreaktion, reduktionsreaktion och substitutionsreaktion. Extraktionshastigheten för cystein är 7,5. Den kemiska syntesen av cystein kräver fler-reaktion för att producera racemat av DL-typ. Endast genom kemisk upplösning kan det erforderliga L-cysteinet erhållas för syntesen av L-cysteinmellanprodukter.
Jäsningsproduktionen är nu i utforskningsstadiet och storskalig produktion begränsas fortfarande av vissa förhållanden. Det främsta skälet är att syntesprocessen av L-cystein i mikroorganismer är komplex, och nyckelproblemet i syntesen är källan till SH. För de flesta växter och mikroorganismer kommer en SH-grupp från S (); 1, S() j - kan dock reduceras till viss sulfid, vilket är ett svårt problem att lösa vid framställning av L-cystein genom fermentering.
För närvarande har det inte rapporterats att L-cystein produceras genom fermentering med vildtypsstammar. Vissa utländska forskare har emellertid studerat enzymsystemet och den reglerande genen för L-cysteinproduktion av bakterier och försökt fermentera L-cystein med mutant- eller ingenjörsstam.
Enzymatisk syntes av användbara ämnen, mest dyra finkemiska produkter, kännetecknas av optisk aktivitet och enkel process, som är ojämförlig med kemisk syntes. Under de senaste åren har tekniken för enzymatisk framställning av aminosyror från mikroorganismer utvecklats snabbt.
Genteknik har använts i stor utsträckning för att förbättra mikrobiella stammar. Det utökar inte bara riktningen och omfattningen av stamförbättring, utan möjliggör också transformation av mikrobiella stammar från okänd mutation och mutagenes till riktad mutation.
Det förbättrar främst produktionskapaciteten för produktionsstammar på följande sätt:
(1) användning av polymeraskedjereaktionsteknik (PCR) för att modifiera målgener för att öka vitaliteten hos genprodukter;
(2) Använd starka promotorer eller oberoende promotorer för att öka transkriptionsantalet av målgener;
(3) Kloning av målgenen in i en standardstam eller andra stammar som är lättare att erhålla produkten, till exempel överföring av målgenen till en stam som är resistent mot ökad substrattolerans eller återkopplingsinhibering av produkten;
(4) Kloning av aktiva gener eller deletionsinhiberande gener som bidrar till transkriptionen av målgenen.
biverkning
L-Cystein är en svavel-innehållande icke-essentiell aminosyra som är allmänt närvarande i naturen och som deltar i olika viktiga metaboliska processer i levande organismer. Även om det har ett brett spektrum av tillämpningar inom områdena mat, medicin, kosmetika, etc., kan överdriven eller felaktig användning orsaka en rad biverkningar:
Biverkningar relaterade till orala kosttillskott
Reaktioner i matsmältningssystemet
Vanliga symtom:
Illamående, kräkningar, diarré, buksmärtor, muntorrhet och dålig andedräkt.
Mekanism:
Tiolgruppen (- SH) i L-cystein är irriterande och kan direkt stimulera mag-tarmslemhinnan; Höga doser kan störa balansen i tarmmikrobiotan och leda till diarré.
Förslag:
Initialdosen ska halveras och gradvis ökas till den rekommenderade mängden (vanligtvis 500-1000 mg per dag). Ta med måltider eller omedelbart efter måltider för att minska gastrointestinala irritation.
Allergiska reaktioner
Vanliga symtom:
Klåda, hudutslag, urtikaria, rodnad i ansiktet, andningssvårigheter och sällsynt anafylaktisk chock.
Mekanism:
L-Cystein kan fungera som en hapten som binder till proteiner i kroppen för att bilda ett komplett antigen, vilket utlöser ett immunsvar.
Förslag:
Utför ett hudpricktest eller serum IgE-test före första användningen.
Sluta ta medicin omedelbart om allergiska symtom uppträder och sök läkare för antiallergisk behandling. Personer med allergier bör använda det med försiktighet.
Metaboliska och elektrolytrubbningar
Vanliga symtom:
Acidos, hypokalemi, hyperammonemi (sällsynt).
Mekanism:
L-Cysteinmetabolism producerar sulfater, och överdrivet intag kan öka belastningen på njurarna, vilket leder till metabolisk acidos. Höga doser av NAC kan främja överföringen av kaliumjoner till celler, vilket leder till hypokalemi.
Förslag:
Patienter med njurinsufficiens bör undvika att använda hög-dos L-cystein. Långtidsanvändare bör regelbundet övervaka sin blodkalium-, ammoniak- och syra--basbalans. Patienter med leverdysfunktion bör använda det under ledning av en läkare.
Patienter med leverdysfunktion upplever nedsatt funktionl-cysteinpulvermetabolism och ammoniakackumulering som leder till hyperammonemi.
Neurologisk respons
Vanliga symtom:
Huvudvärk, yrsel, dåsighet, sömnlöshet, ångest (motstridiga reaktioner).
Mekanism:
L-Cystein kan orsaka symtom i centrala nervsystemet genom att påverka glutamatmetabolismen och störa balansen mellan signalsubstanser.
Förslag:
Undvik att ta före sänggåendet för att förhindra att sömnen påverkas.
Om neurologiska symtom uppstår är det nödvändigt att utvärdera om det finns någon interaktion med andra mediciner (som antidepressiva). Långtidsanvändare bör genomgå regelbundna neurologiska funktionsbedömningar.
Vanliga frågor
Vem bör inte ta L-cystein?
+
-
Graviditet och amning: Säkerheten med L-cysteintillskott under graviditet och amning är inte väl-etablerad. Därför rekommenderas det i allmänhet att undvika användningen under dessa perioder såvida det inte ordinerats av en vårdgivare.
Vilka livsmedel innehåller mycket L-cystin?
+
-
Det är rikligare i animaliska och spannmålsproteiner än i baljväxtproteiner. 6 Livsmedel som är rika på cystein inkluderarfjäderfä, ägg, nötkött och fullkorn.
Vilka är tecknen på L-cysteinbrist?
+
-
Bristsymtom:
Cysteinbrister som identifierats av ärftliga metabola störningar eller minskade nivåer i kroppsvätska har associerats med: 1)nedsatt antioxidantförsvar; 2) minskad förmåga att metabolisera läkemedel eller toxiska föreningar; 3) deprimerade immunfunktioner; 4) några psykoser; och 5) homocystinemi.
Orsakar cystein viktökning?
+
-
Dietcystin undertryckte avsevärt ämnesomsättningen. I linje med detta, dietcyst(e)inökar viktökningen inför minskat [18] eller oförändrat [17] födointag, vilket tyder på att cystein påverkar energiutgiftsarmen i energibalansekvationen.
Hur får man L-cystein naturligt?
+
-
Cystein finns i många-proteinrika livsmedel, inklusive kött, mejeriprodukter, baljväxter och nötter. Kroppen kan också syntetisera sitt eget cystein, genomomvandlar aminosyran metionin till cystein- en process som äger rum i levern.
Populära Taggar: l-cysteinpulver cas 52-90-4, leverantörer, tillverkare, fabrik, grossist, köp, pris, bulk, till salu