Ammoniumfosfat dibasic cas 7783-28-0

1. Arbetsprincip
När det används som en jäsmedel i livsmedelsbearbetning, baseras det huvudsakligen på dess termiska nedbrytningskaraktäristika. Under uppvärmningsprocessen, nedbryts det och producerar gaser, som bildar små porer inuti maten, vilket får den att expandera i volym. Denna expansions effekt kan förbättra texturen och smaken på maten, vilket gör den mjukare och mer läcker.

2. Applikationsscenarier
Bakade varor: Det är en av de vanligt använda surdejalarna i produktionen av bakade varor som bröd, kakor och kakor . Till exempel i kakframställning, att lägga till en lämplig mängd kan göra att kakan expanderar mer jämnt under bakning, den inre strukturen mer delikat och smaken säklare och skarp .}}}
Stekt mat: Det kan också användas som ett survmedel vid produktion av lite stekt mat, såsom friterade degpinnar, stekt degvridningar osv.
3. fördelar
Jämfört med andra surtagenter har det fördelarna med god surdeffekt, hög stabilitet och minimal påverkan på matsmak . Det kan fungera över ett brett temperaturområde utan att producera märkbara luktar och kan upprätthålla den ursprungliga smaken av mat .}

2. Applikationsscenarier
Brödtillverkning: Att lägga till ingredienser under brödprocessen kan förbättra degen jäsningsprestanda, vilket gör det mer fermenterat och ökar sin volym . Samtidigt kan det också öka mjukheten och hållbarheten för bröd, vilket gör det mindre benäget att härda under lagring .}
Nudelframställning: I nudelframställning kan dihydrogenfosfat i diamonium förbättra degen och kokningsresistensen, vilket gör nudlarna mindre benägna att bryta under matlagning och ge en jämnare struktur .}
3. fördelar
Som en degbalsam kan det minska knådningstiden för deg och förbättra produktionseffektiviteten . Dessutom kan det också förbättra kvalitetsstabiliteten för deg, vilket gör att deg från olika satser har liknande fysiska egenskaper och bearbetningsprestanda .}

1. Arbetsprincip
Under bryggningsprocessen kan den delta i de metaboliska aktiviteterna för mikroorganismer och reglera jäsningsmiljön . Det kan tillhandahålla nödvändiga näringsämnen för bryggning av mikroorganismer, främja deras tillväxt och reproduktion och förbättra deras metaboliska aktivitet . på samma tid, det kan också anpassa den halsbilden och det är också att anpassa den halsbilden och det är att anpassa den halsbilden och det är att anpassa den halsbilden, det är att anpassa den fyrhet som är av den metaboliska aktiviteten. jäsningsmiljö och underlätta den smidiga framstegen i jäsningsprocessen .

3. fördelar
Att använda dihydrogenfosfat med diamonium som ett jäsningshjälpmedel kan förbättra kvaliteten och utbytet av bryggningsprodukter, förkorta jäsningscykeln och minska produktionskostnaderna . Det kan också förbättra smaken och smaken av bryggda produkter, vilket gör dem mer i linje med konsumentbehov .

1. Arbetsprincip
As a bread improver, it mainly functions by improving the internal structure of bread, enhancing its softness and shelf life. It can interact with proteins and starch in bread to form a more stable network structure, making the pores of bread more uniform and dense. Meanwhile, diammonium dihydrogen phosphate can also regulate the acidity and alkalinity of bread, inhibit the growth and reproduction av mikroorganismer och förläng hållbarheten för bröd .

2. Applikationsscenarier
I processen med brödproduktion läggs det vanligtvis till mjöl tillsammans med andra brödförbättringar . Det kan förbättra bakprestanda för bröd, vilket gör att det expanderar mer jämnt under bakningen och har en mer gyllene yta färg . Dessutom kan det också förbättra brödets prestanda, så att bröd inte är lätt att härda och släppa rest under lagring {{{{3.}} {3 {3 {3})

3. fördelar
Att använda det som en brödförbättring kan förbättra kvaliteten och smaken på bröd och öka sin marknadskonkurrens . Det kan också minska förlusten av bröd under lagring och transport och lägre produktionskostnader .

1. Arbetsprincip
Inom köttbearbetning kan vattenhållningen och texturen av köttprodukter förbättras. Det kan interagera med proteiner i köttet, vilket ökar proteinlösligheten och vattenhållningen, så att köttprodukter kan behålla mer fukt under bearbetning och lagring. Samtidigt kan det också förbättra mörheten och smaken av köttprodukter, vilket gör dem mer möra och saftiga.

2. Applikationsscenarier
Skinka korvbearbetning: Att lägga till den under produktionsprocessen av skinka korv kan förbättra dess vattenhållning, vilket gör det mindre benäget att krympa och deformation under ångning och resultera i en färskare och mer öm smak .
Ris-kött-dumplingsbehandling: Under produktionen av ris-kött-dumplings kan elasticiteten och segheten hos ris-köttklimpar ökas, så att ris-kött-dumplings inte lätt bryts under matlagning, och smaken är mer smidig .}

3. fördelar
Att använda diammoniumdihydrogenfosfat som köttbearbetningshjälpmedel kan förbättra kvaliteten och utbytet av köttprodukter och förlänga deras hållbarhet . Det kan också förbättra bearbetningsprestanda för köttprodukter och minska produktionskostnaderna .}

2. Applikationsscenarier
Juicedrycker: I produktionen av juicedrycker, på grund av den olika surheten och alkaliniteten hos frukterna själva, kan det finnas skillnader i smak och arom hos juicedrycker. Att tillsätta en lämplig mängd kan justera surhetsgraden och alkaliniteten hos fruktjuicedrycker, vilket gör att olika typer av fruktjuicedrycker får en liknande smak och arom.
Karbonerade drycker: I kolsyrade drycker kan de användas i kombination med andra surhetsregulatorer för att justera dryckens surhet och alkalinitet, vilket säkerställer en stabil smak och kolsyrning under lagring .